Die traditionelle Küche von La Palma

Garnelen - Küche

Küche: Ein Fest der Aromen und Traditionen

Nicht ver­ges­sen darfst Du die pal­me­ri­sche Küche. Ein­fa­che, def­ti­ge, aber auch viel­fäl­ti­ge und schmack­haf­te tra­di­tio­nel­le Spei­sen. Die kuli­na­ri­schen Tra­di­tio­nen der Insel sind stark von ihrer Geschich­te, den ver­füg­ba­ren Zuta­ten und den Ein­flüs­sen ver­schie­de­ner Kul­tu­ren geprägt. Hier neh­me ich Dich mit auf eine geschmack­li­che Rei­se durch die typi­schen Gerich­te und Spe­zia­li­tä­ten von La Pal­ma.

Frische Zutaten aus der Natur

Die Küche von La Pal­ma zeich­net sich durch die Ver­wen­dung fri­scher, loka­ler Zuta­ten aus. Die frucht­ba­re Erde der Insel ermög­licht den Anbau einer Viel­zahl von Obst- und Gemü­se­sor­ten. Beson­ders beliebt sind Toma­ten, Papri­ka, Zwie­beln und Kar­tof­feln. Auch die kana­ri­sche Bana­ne, die klein und süß ist, hat ihren Ursprung auf den Inseln und wird häu­fig in Des­serts oder als Snack genos­sen.

Typische Gerichte

1. Papas Arrugadas mit Mojo

Ein abso­lu­tes Muss bei jedem Besuch auf La Pal­ma sind die „Papas Arrugadas“ – klei­ne, sal­zi­ge Kar­tof­feln, die in ihrer Scha­le gekocht wer­den, bis sie eine cha­rak­te­ris­ti­sche run­ze­li­ge Ober­flä­che haben. Ser­viert wer­den sie oft mit „Mojo“, einer wür­zi­gen Sau­ce aus Knob­lauch, Oli­ven­öl, Essig und ver­schie­de­nen Kräu­tern. Es gibt zwei Haupt­va­ri­an­ten: Mojo Ver­de (grün) mit Kori­an­der oder Peter­si­lie und Mojo Rojo (rot) mit Papri­ka.

2. Gofio

Gofio ist ein tra­di­tio­nel­les kana­ri­sches Nah­rungs­mit­tel aus gerös­te­tem Getrei­de­mehl, das oft als Bei­la­ge zu vie­len Gerich­ten ser­viert wird. Es kann auch in Sup­pen oder als Zutat in Des­serts ver­wen­det wer­den. Gofio hat einen nussi­gen Geschmack und ist reich an Nähr­stof­fen.

3. Sancocho Canario

Die­ses Gericht besteht aus gesal­ze­nem Fisch (häu­fig Stock­fisch), der zusam­men mit Kar­tof­feln und einer köst­li­chen Mojo-Sau­ce ser­viert wird. Sanco­cho ist beson­ders beliebt bei fest­li­chen Anläs­sen und spie­gelt die mari­ti­me Tra­di­ti­on der Insel wider.

4. El Escacho Pal­me­ro

Gericht mit Gofio­stü­cken, Knob­lauch, Papri­ka und gekoch­ten Kar­tof­feln.

5. Chich­ar­ro­n­es Pal­me­ros:

Klei­ne gebra­te­ne Speck­stück­chen mit Gofio­man­tel.

6. Frischer Fisch

Die Lage La Pal­mas im Atlan­tik sorgt dafür, dass fri­scher Fisch eine zen­tra­le Rol­le in der loka­len Küche spielt. Gegrill­ter Fisch wie Dora­de oder Meer­b­ras­se wird oft ein­fach zube­rei­tet – mit etwas Oli­ven­öl, Zitro­nen­saft und Gewür­zen – um den natür­li­chen Geschmack des Fisches zu beto­nen. Auch die Mee­res­früch­te wie Cala­ma­res, Chi­p­i­ro­nes, Gar­ne­len oder Muscheln wer­den köst­lich zube­rei­tet.

  • La Vie­ja y el Alfon­sis­mo: Typi­sche Fisch­ge­rich­te von der Insel
  • Cher­ne: Gro­ßer Raub­fisch, gegrillt oder gebra­ten
  • Pul­po: Tin­ten­fisch, oft als Tapas ser­viert

Süße Versuchungen

Die süße Sei­te der pal­me­ri­schen Küche soll­te eben­falls nicht ver­nach­läs­sigt wer­den. Typi­sche Des­serts sind:

  • Bien­mesa­be: Eine köst­li­che Creme aus Man­deln, Zucker, Eiern und Zimt.
  • Ques­adil­la de La Pal­ma: Ein süßer Käse­ku­chen mit einem Teig aus Mehl, Zucker und Käse.
  • Frucht­säf­te: Die tro­pi­schen Früch­te der Insel wie Man­go, Papa­ya oder Ana­nas wer­den oft zu erfri­schen­den Säf­ten ver­ar­bei­tet.
  • Pal­me­ri­scher Käse: Geräu­cher­ter Zie­gen­kä­se mit Ursprungs­zer­ti­fi­kat.
  • Pal­me­ri­scher Honig: Von loka­len Imkern wie Taji­nis­tas­te.

Fazit

Bei einem Besuch auf La Pal­ma soll­test du dir unbe­dingt Zeit neh­men, um die­se kuli­na­ri­schen Köst­lich­kei­ten zu pro­bie­ren – sie sind ein unver­zicht­ba­rer Teil des Erleb­nis­ses auf die­ser wun­der­schö­nen Insel!

Zu all den fei­nen Gerich­ten habe ich als Hob­by­koch eine extra Küchen­sei­te “Kana­ren KÜCHE” ein­ge­rich­tet. Mit Rezep­ten, Restau­rants und Märk­ten. Unbe­dingt besu­chen.

Typi­sche Bode­ga auf La Pal­ma

 


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Über Manfred Betzwieser 18 Artikel
Manfred Betzwieser - Buchautor und begeisterter Naturliebhaber. Lebe seit 27 Jahren auf der Kanareninsel La Palma.

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