
Küche: Ein Fest der Aromen und Traditionen
Nicht vergessen darfst Du die palmerische Küche. Einfache, deftige, aber auch vielfältige und schmackhafte traditionelle Speisen. Die kulinarischen Traditionen der Insel sind stark von ihrer Geschichte, den verfügbaren Zutaten und den Einflüssen verschiedener Kulturen geprägt. Hier nehme ich Dich mit auf eine geschmackliche Reise durch die typischen Gerichte und Spezialitäten von La Palma.
Frische Zutaten aus der Natur
Die Küche von La Palma zeichnet sich durch die Verwendung frischer, lokaler Zutaten aus. Die fruchtbare Erde der Insel ermöglicht den Anbau einer Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten. Besonders beliebt sind Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln. Auch die kanarische Banane, die klein und süß ist, hat ihren Ursprung auf den Inseln und wird häufig in Desserts oder als Snack genossen.
Typische Gerichte
1. Papas Arrugadas mit Mojo
Ein absolutes Muss bei jedem Besuch auf La Palma sind die „Papas Arrugadas“ – kleine, salzige Kartoffeln, die in ihrer Schale gekocht werden, bis sie eine charakteristische runzelige Oberfläche haben. Serviert werden sie oft mit „Mojo“, einer würzigen Sauce aus Knoblauch, Olivenöl, Essig und verschiedenen Kräutern. Es gibt zwei Hauptvarianten: Mojo Verde (grün) mit Koriander oder Petersilie und Mojo Rojo (rot) mit Paprika.
2. Gofio
Gofio ist ein traditionelles kanarisches Nahrungsmittel aus geröstetem Getreidemehl, das oft als Beilage zu vielen Gerichten serviert wird. Es kann auch in Suppen oder als Zutat in Desserts verwendet werden. Gofio hat einen nussigen Geschmack und ist reich an Nährstoffen.
3. Sancocho Canario
Dieses Gericht besteht aus gesalzenem Fisch (häufig Stockfisch), der zusammen mit Kartoffeln und einer köstlichen Mojo-Sauce serviert wird. Sancocho ist besonders beliebt bei festlichen Anlässen und spiegelt die maritime Tradition der Insel wider.
4. El Escacho Palmero
Gericht mit Gofiostücken, Knoblauch, Paprika und gekochten Kartoffeln.
5. Chicharrones Palmeros:
Kleine gebratene Speckstückchen mit Gofiomantel.
6. Frischer Fisch
Die Lage La Palmas im Atlantik sorgt dafür, dass frischer Fisch eine zentrale Rolle in der lokalen Küche spielt. Gegrillter Fisch wie Dorade oder Meerbrasse wird oft einfach zubereitet – mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen – um den natürlichen Geschmack des Fisches zu betonen. Auch die Meeresfrüchte wie Calamares, Chipirones, Garnelen oder Muscheln werden köstlich zubereitet.
- La Vieja y el Alfonsismo: Typische Fischgerichte von der Insel
- Cherne: Großer Raubfisch, gegrillt oder gebraten
- Pulpo: Tintenfisch, oft als Tapas serviert
Süße Versuchungen
Die süße Seite der palmerischen Küche sollte ebenfalls nicht vernachlässigt werden. Typische Desserts sind:
- Bienmesabe: Eine köstliche Creme aus Mandeln, Zucker, Eiern und Zimt.
- Quesadilla de La Palma: Ein süßer Käsekuchen mit einem Teig aus Mehl, Zucker und Käse.
- Fruchtsäfte: Die tropischen Früchte der Insel wie Mango, Papaya oder Ananas werden oft zu erfrischenden Säften verarbeitet.
- Palmerischer Käse: Geräucherter Ziegenkäse mit Ursprungszertifikat.
- Palmerischer Honig: Von lokalen Imkern wie Tajinistaste.
Fazit
Bei einem Besuch auf La Palma solltest du dir unbedingt Zeit nehmen, um diese kulinarischen Köstlichkeiten zu probieren – sie sind ein unverzichtbarer Teil des Erlebnisses auf dieser wunderschönen Insel!
Zu all den feinen Gerichten habe ich als Hobbykoch eine extra Küchenseite “Kanaren KÜCHE” eingerichtet. Mit Rezepten, Restaurants und Märkten. Unbedingt besuchen.

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